在一定的温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但是如果温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的生长温度和耐热耐寒能力。巴氏杀菌其实就是利用病菌不太耐热的特性，用合适的温度和保温时间处理，把病菌全部杀死。但经过巴氏灭菌后，仍有少量无害或有益且耐热的细菌或细菌孢子残留。因此，巴氏奶在4℃左右只需保存3~10天，最多16天。
喷淋式巴氏灭菌机专门设计用于灌装或包装产品，如乳制品，果汁，饮料，啤酒，食品，药品等，是通过杀菌、保温、冷却来延长物料保质期的理想设备，尤其是自动化生产线的二次杀菌设备。可根据不同产品加热、杀菌、保温、冷却的不同工艺要求，做出不同的工艺设计。巴氏灭菌器采用蒸汽加热或导热油加热，出料采用不锈钢网带，安全卫生耐用。巴氏灭菌器是流水水浴灭菌，既节约了人力成本，又提高了生产效率。
喷淋式巴氏灭菌机采用sus304不锈钢制造，杀菌温度和速度可根据工艺要求设定。机器运转平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，弹性小，不易变形，维修方便。解决了灭菌过程自动化程度低带来的“随意性”，加强了“一致性”，大大提高了灭菌成功率。
喷淋式巴氏灭菌机适用于软包装蔬菜制品的杀菌，低温肉制品包装后的二次杀菌，瓶装食品的杀菌，饮料的杀菌，蔬菜的热烫，主要适用于低温肉制品、菌类、咸蛋等产品的杀菌，换热快，环保，升温快。