冰淇淋生产废水主要来源为冰淇淋、液态奶生产废水、磨具清洗废水和车间地面清洗水。生产废水主要含有乳脂肪、乳糖、乳蛋白、棕榈油、椰子油、巧克力、可可粉、饴糖、白糖及大颗粒状漂浮杂物等；冰淇淋生产具有季节性特点其废水水质、水量波动性也较大。冰淇淋的生产工艺一般以巧克力、奶油、乳品等高油脂、高蛋白为原料，产品生产过程中还大量添加食用色素。冰淇淋废水呈粉红色，富含蛋白质、脂肪等大分子有机污染物，codcr浓度高。污水储存一段时间后，水中会产生大量乳白色油渣。
气浮－uasb－生物接触氧化工艺处理冰淇淋生产废水
混合废水先经格栅拦截块状杂质后进入格栅井，格栅井有一定的水量调节作用；然后废水进入溶气气浮池，通过加入聚合氯化铝（pac）除去水中的奶油类物质和固体悬浮物后进入调节池，再经调节池均衡水质和调节ph值后，进入uasb反应器底部，经生物厌氧污泥床的生化反应，将废水中的大量有机物分解为甲烷、二氧化碳等气体，所产气体（沼气）供工厂作为能源利用。uasb反应器出水进入生物接触氧化池，通过好氧生化系统再次分解有机污染物后进入沉淀池泥水分离，其出水达标排放。
针对冰淇淋废水中含有大量的油脂、奶油等物质和固体悬浮物，且高cod等特点，采用气浮－uasb－生物接触氧化的处理工艺，对进水负荷变化适应强，提高生化处理效果，出水水质稳定。由于冰淇淋废水中奶油类物质在uasb反应器中积累会降低厌氧菌的生物活性，易导致uasb反应器中污泥大量上浮，处理效果恶化，对后续好氧生物处理单元造成很大的有机负荷，废水难以处理达标。因此废水在进行生物处理前先应先去除掉水中的油脂类物质。气浮池能够很好地去除水中的油脂和悬浮物，保证uasb反应器正常工作，uasb反应器不仅具有很高的容积负荷而且能够提高废水的可生化性。uasb不同于其它厌氧方法之处在于，通过*的布水系统及依据设计的固、液、气三相分离器，使反应液中的絮凝状污泥在水力、气力的综合作用下，通过选择适当的选择压、水力负荷，可使污泥形成0.5～5mm直径的生物颗粒。该颗粒污泥沉降性能好，不易流失，活性高。随着运行时间的加长，反应器的稳定性及负荷会不断增高。该反应器运行费用低，沼气产量高，操作及维护比较简便。生物接触氧化工艺具有有机负荷高，耐冲击负荷能力强，剩余污泥泥量少，处理出水水质稳定的特点。