食品添加剂≌聚丙烯酸钠
粒 径：白色粉末/颗粒
分子量：500万—600万
粘 度：（0.2％水溶液，30℃）2000-3500mpa.s
ph 值： 9.0-10.0(0.2％水溶液，30℃)
执行标准：卫监督食便函〔2010〕151号
聚丙烯酸钠在食品增稠剂的特性：
① 分子量大并且是电解质，因此其水溶液呈现极高的黏度。
② 根据溶液的不同浓度及醋酸等改变ph值，可以调整其水溶液的黏度。
③ 热稳定性强，200℃以下几乎不分解。水溶液的热稳定性很强。
④ 水溶液和铁.钙.镁等离子结合，形成不溶于水的凝胶。
⑤ 与瓜尔豆胶等其他增稠剂复配使用，可以增加黏度减少添加量。
聚丙烯酸钠对食品的效用：
① 增加原料粉中的蛋白质黏结力。
② 使淀粉粒子相互结合，分散渗透到蛋白质的网状结构中。
③ 使原料形成致密光洁的表面
④ 使原料成为稳定的胶质，因而避免可溶性淀粉的渗出。
⑤ 保湿性强，使原料中的水分分布均匀，防止干燥。
⑥ 增加原料的延展性。
⑦ 使原料中的油脂成分均匀分布，保持其稳定性。
应用案例：
1.    面制品：
添加于方便面、面条类、各类专用面粉、烘培食品等面粉制品（如：饺子、烧麦、馄饨、面包、蛋糕等）中，具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出，提高面团的延展性和原材性利用率，改善口感和风味，控制面包等食品因自然干燥引起的老化现象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.02～0.1％左右。
2.    肉制品：
用于制造人造肉、肉丸子、火腿肠等，提高蛋白质纤维的粘弹性和延长度，增加肉感，使肉与肠衣不黏结，降低成本。比没有添加时口感更筋道。一般用量为0.1～0.2％.
3冷饮制品：
作为复配乳化稳定剂配料组份，可代替部分瓜尔豆胶、cmc、黄原胶、明胶等，起到增强效果、改善口感、降低成本的作用。
4奶油和果酱等其它制品：
能够增加软奶油、鲜奶油、果酱等的黏稠度并同时长时间保持其形状。
1）果酱、番茄沙司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定；
2）糖液、盐水、饮料、酒类的除浊澄清剂；
3）红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品，提高产品的筋力，增耐煮性；
5医药制造业
聚丙烯酸钠在医药行业中科作为药浆增稠剂、稳定剂、和水剂及软膏类药物的基剂。
6化妆品制造业
聚丙烯酸钠在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用。它有利于化妆品的增稠、发泡、稳定、乳化、分散、粘合、成膜和保水ideng性能的发挥。
7牙膏制造业
牙膏中添加聚丙烯酸钠能起到较明显的粘合、赋形功能，因聚丙烯酸钠的取代均匀性较好，故挤出来的牙膏显得亮滑、细腻，具有保湿、固香、耐洗及耐高温等功效。
8烟草制造业
聚丙烯酸钠能起到制作烟草薄片的粘结作用，对降低烟草成本有一定效果。另外，还可以用作卷烟纸的粘结剂。
9印染行业
与天然糊盒改性天然糊增稠剂相比，聚丙烯酸钠增稠剂给色量高、鲜艳、图案清晰、和谐、手感好。用聚丙烯酸钠作增稠剂配制的浆液黏度高、容易搅拌、泵送和涂浆。用少量的聚合物就能得到较高的增稠效果，并减少了排放污染。

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方涛
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